Mengenal Lebih Dekat dengan Mikotoksin

Sebagaimana telah diketahui bersama, berdasarkan letak geografisnya Indonesia termasuk dalam kelompok negara beriklim tropis. Karakter yang menonjol dari negara tropis diantaranya adalah suhu udara harian yang cukup tinggi, sekitar 25-32 C dan kelembapan relatif udara yang tinggi pula, yakni di atas 78 %. Kondisi ini menjadi sebuah keberuntungan sendiri bagi bidang pertanian. Ditambah dengan curah hujan yang tinggi, lama penyinaran matahari yang optimal serta perubahan cuaca yang tidak terlalu ekstrim, memungkinkan sebagian besar komoditas tanaman dapat tumbuh dengan baik.
Namun demikian, bukan berarti kondisi tersebut berlangsung tanpa risiko. Temperatur serta kelembapan udara yang tinggi merupakan kondisi yang baik pula bagi pertumbuhan fungi atau yang lebih biasa dikenal sebagai kapang atau jamur. Fungi merupakan organisme eukariotik heterotrof yang mencerna makanannya di luar tubuh lalu menyerap molekul nutrisi ke dalam sel-selnya. Dalam hal tertentu fungi mempunyai peran menguntungkan bagi manusia. Misalnya pada proses fermentasi, industri enzim serta industri pangan. Akan tetapi, tidak dapat dipungkiri juga bahwa sebagian besar fungi mempunyai dampak negatif bagi manusia. Dampak tersebut yang kemudian lebih dikenal sebagai mikotoksin.